WORLD OF ICECREAM

 

Is lavet med respekt for råvaren

Hos Peter Beier mener vi, at god is begynder med gode råvarer. Derfor arbejder vi med et enkelt og gennemsigtigt ingrediensgrundlag, hvor den ægte råvare får lov til at skabe smagen.

Når vores is smager af pistacie, hasselnød, vanilje, hindbær eller chokolade, er det råvaren selv, du smager. Vi ønsker ikke at efterligne smagen med unødvendige aromaer – vi vil hellere bruge den ægte vare.

 

Vores egen chokolade 

Chokolade har selvfølgelig en helt særlig plads hos Peter Beier. Den chokolade vi anvender i vores isproduktion, producerer vi selv, så vi har kontrol over både råvaren og den smag der ender i isen. Det tætte samspil mellem vores isunivers og vores chokoladeunivers gør, at vi kan skabe spændende smagsoplevelser, hvor isens friskhed og cremethed møder den dybe smag og tekstur fra vores egen chokolade.

 

Fra vores egen køkkenhave

I vores køkkenhave dyrker vi økologisk mynte, æbler, jordbær, hindbær, blåbær som giver os mulighed for at arbejde endnu tættere på naturen og årstiderne. 

Køkkenhaven er samtidig en vigtig del af vores tilgang til is: Vi følger sæsonen, arbejder med det, naturen giver os, og lader råvaren være udgangspunktet.

Det betyder også, at ikke alt behøver smage eller se præcis ens ud året rundt. For os er variation en del af charmen ved at arbejde med naturens egne råvarer.

 

Frugt må gerne smage – og se – naturlig ud

Til vores sorbeter bruger vi ægte frugt og bær, og vi ønsker at bevare råvarernes naturlige karakter. Derfor kan farven på f.eks. vores hindbærsorbet og blodappelsinsorbet variere fra produktion til produktion. Frugt er et naturprodukt, og farve, sødme og intensitet påvirkes blandt andet af sort, sol, temperatur og modningsgrad.

Små variationer er en naturlig del af at arbejde med ægte råvarer.

 

Økologisk mælk og fløde fra Øllingegaard

Vores flødeis og vaniljesoftice består af økologisk mælk og fløde fra Øllingegaard. 

Og der er naturligvis ægte vanilje i vores is, som vi selv rister og blender i isen, det giver en dyb og karakteristisk vaniljesmag.

 

Ægte nødder – høj kvalitet og masser af smag

Nødder spiller en særlig rolle i mange af vores isvarianter, og vi går ikke på kompromis.

Vores pistacie består eksempelvis af 100% pistacienødder. Det giver den karakteristiske, rene pistaciesmag i isen.

Det samme princip gælder vores øvrige nøddeprodukter - ægte nødder, så smagen kommer fra råvaren selv.

 

Kun det, der har en funktion

Når vi anvender stabilisatorer, som hjælper med at skabe den rette cremethed, struktur og stabilitet så stammer de fra naturlige råvarer som johannesbrødtræets frø, guarfrø samt rød- og brunalger.

 

Vores princip er enkelt: Så få ingredienser som muligt – gode råvarer og ægte smage 

 

Vi glæder os til at byde jer velkommen til af verden af isoplevelser