INGREDIENSER, 6-8 cupcakes
- 150 g. smør •
- 0,5 dl. sødmælk •
- 0,5 tsk. salt •
- 100 stk. cacaofrugter (100 g.) Tanzania 75% chokolade
- 50 g. kakaonibs
- 2 stk. æg
- 125 g. mel
- 125 g. rørsukker
- 1 tsk. bagepulver 1 stk. vaniljesukker
FROSTING
-
4 stk. Pasteuriserede æggehvider
-
160 g. sukker
-
200 g. smør (blødt)
-
300 stk. cacaofrugter (300 g.) Tanzania chokolade
KAGEDEJ
Æggene piskes let sammen i en skål.
De tørre ingredienser blandes sammen og røres i æggeblandingen. Smelt smørret og hæld i dejen.
100 gram mørk chokolade (70 %) smeltes med lidt mælk og røres i dejen. Hæld dejen i muffinforme. Bages i 15 min. ved 200 grader.
FROSTING
Æggehvider og sukker piskes over vandbad i ca. 3 minutter. De piskede hvider tages af vandbadet og piskes fortsat i ca. 8 minutter indtil massen er helt afkølet, herefter tilsættes blødt smør. Pisk grundigt.
Chokoladen smeltes/tempereres (se vejledning på side 5) og piskes i frostingen indtil den igen er helt ensartet.
Massen fyldes i sprøjtepose og kagerne pyntes med frostingen.
Pynt evt. med chokoladecirkler og finthakkede pistacienødder.
