CUPCAKES

INGREDIENSER, 6-8 cupcakes

150 g. smør •
0,5 dl. sødmælk •
0,5 tsk. salt •
100 stk. cacaofrugter (100 g.) Tanzania 75% chokolade
50 g. kakaonibs
2 stk. æg
125 g. mel
125 g. rørsukker
1 tsk. bagepulver 1 stk. vaniljesukker

FROSTING

4 stk. Pasteuriserede æggehvider
160 g. sukker
200 g. smør (blødt)
300 stk. cacaofrugter (300 g.) Tanzania chokolade

KAGEDEJ
Æggene piskes let sammen i en skål.
De tørre ingredienser blandes sammen og røres i æggeblandingen. Smelt smørret og hæld i dejen.
100 gram mørk chokolade (70 %) smeltes med lidt mælk og røres i dejen. Hæld dejen i muffinforme. Bages i 15 min. ved 200 grader.

FROSTING
Æggehvider og sukker piskes over vandbad i ca. 3 minutter. De piskede hvider tages af vandbadet og piskes fortsat i ca. 8 minutter indtil massen er helt afkølet, herefter tilsættes blødt smør. Pisk grundigt.
Chokoladen smeltes/tempereres (se vejledning på side 5) og piskes i frostingen indtil den igen er helt ensartet.
Massen fyldes i sprøjtepose og kagerne pyntes med frostingen.
Pynt evt. med chokoladecirkler og finthakkede pistacienødder.